高知県名物「カツオ」をこだわり須崎の漁師が藁で焼いた｢鰹のタタキ｣をはじめ黒潮の恵み豊かな漁場で日戻り漁で水揚げしたサバや野見湾(須崎市)で養殖された真鯛、カンパチ養殖の地であり、昔ながらの出来るだけ天然に近い魚体を目指す管理法で育てたカンパチ。そして小規模養殖で目の行き届いた管理で大規模管理の養殖場にはない身質が特徴のブリ。
これらを水揚げ後、すぐに活き締めを行い、高い鮮度を保ったまま切身にしたものを、特製タレに漬けこみ、短時間のうちに急速低温冷凍した製品です。